Beef Wellington
Beef Wellington ist ein elegantes Gericht, das aus der Kombination von zartem Rinderfilet, einer köstlichen Pilz-Duxelles und Prosciutto besteht, alles eingewickelt in einen goldbraun gebackenen Blätterteig. Es ist perfekt für besondere Anlässe und wird oft bei festlichen Dinnern serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Pfanne | Mixer | Backblech | Küchenfolie | Teigrolle | Pinsel | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 800g |
| Blätterteig | 500g |
| Champignons | 300g |
| Prosciutto | 150g |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Eier, verquirlt | 1 St. |
| Senf, Dijon | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Champignons, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in der gleichen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Auf einer Arbeitsfläche einen großen Bogen Frischhaltefolie auslegen. Legen Sie die Prosciutto-Scheiben leicht überlappend darauf, so dass eine große Fläche entsteht. Verteilen Sie die Pilzmischung gleichmäßig auf dem Prosciutto.
- Das abgekühlte Rinderfilet auf die Pilzmischung legen. Mithilfe der Frischhaltefolie das Filet einrollen und fest schließen. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Inhalt aus der Frischhaltefolie nehmen und in die Mitte des Blätterteigs legen. Den Blätterteig um das Filet wickeln und die Ränder gut verschließen.
- Die Oberfläche des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Beef Wellington mit einem cremigen Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse. Rotweinsoße rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Pilzmischung mit einem Schuss Sherry verfeinern.
- Beef Wellington lässt sich gut im Voraus zubereiten; einfach vor dem Backen kühl lagern.
- Das Rinderfilet sollte nicht vollständig durchgegart werden, es sollte medium rare bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Beef Wellington erfordert einige Kochfertigkeiten, besonders beim Arbeiten mit Blätterteig und der richtigen Garzeit des Rinderfilets. Mit etwas Übung ist es jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Beef Wellington variieren, je nach Qualität des Rinderfilets und der anderen Zutaten. Die Zubereitung ist jedoch sehr lohnenswert für besondere Anlässe.