Beef Rendang – Langsam gegartes Rindfleisch in Kokosmilch
Beef Rendang ist ein köstliches indonesisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch besteht, das in einer aromatischen Kokosmilch-Sauce langsam gegart wird. Die Kombination aus Gewürzen wie Ingwer, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Koriander sorgt für eine tiefgründige Geschmacksnote. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder um Familie und Freunde zu beeindrucken.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Kaffir-Limettenblätter | 3 St. |
| Chilischoten, frisch, nach Geschmack | 2 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfeln schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürzte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Ingwer, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Chilischoten dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Kokosmilch und die Sojasauce angießen, dann die Zimtstange und den gemahlenen Koriander hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden lang langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen.
Serviervorschläge
Beef Rendang servieren Sie am besten mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse. Ein Spritzer Limettensaft darüber gibt dem Gericht eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze können Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen kurz anrösten.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da die Aromen dann besonders gut durchziehen.
- Verwenden Sie bei Bedarf mehr Kokosmilch für eine cremigere Konsistenz.
Schwierigkeitsgrad
Beef Rendang erfordert einige Zeit und Sorgfalt, ist aber mit klaren Anweisungen auch für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten hängen vom verwendeten Rindfleisch und den Gewürzen ab, sind aber im Allgemeinen moderat.