Bebek Goreng – Knusprige frittierte Ente
Bebek Goreng ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischqualität bekannt ist. Die Ente wird in einer aromatischen Marinade eingelegt und anschließend frittiert, bis sie goldbraun und knusprig ist. Ideal für besondere Anlässe oder ein schmackhaftes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf oder Fritteuse | Schüssel | Messer | Brett | Wender | Küchenpapier
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch | 3 cm |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Frittieren | 1 L |
| Limetten, frisch | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich abspülen und trocknen. In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Marinade großzügig auf die Ente auftragen und sicherstellen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Die Ente abdecken und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- Die Ente vorsichtig ins heiße Öl geben und 1 bis 1,5 Stunden frittieren, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Die frittierte Ente auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf einem Teller anrichten. Mit frischer Limette servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die knusprige Ente mit gedämpftem Reis und einer würzigen Chili-Sauce. Dazu passt ein frischer Salat mit Gurken und Karotten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Ente vor dem Frittieren mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Die Marinade kann auch Variationen enthalten, wie zum Beispiel Kurkuma für eine intensivere Farbe.
- Die Ente ist am besten, wenn sie frisch zubereitet wird, da die Haut dann besonders knusprig bleibt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Marinieren und Frittieren, ist aber mit der richtigen Anleitung gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region, aber die Zutaten sind insgesamt erschwinglich.