Bayrisches Eisbein Cordon Bleu
Dieses bayrische Eisbein Cordon Bleu ist eine köstliche Fusion aus traditionellen deutschen Aromen und der italienischen Lieblingsspeise, Cordon Bleu. Zartes, gepökeltes Schweinefleisch wird mit schmelzendem Käse und würzigem Schinken gefüllt und anschließend knusprig gebraten. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder eine festliche Veranstaltung.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Messer | Panierstation (3 Teller) | Pfanne | Kochlöffel | Küchenpapier | Backblech
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gekocht | 1 St. |
| Bauchspeck oder Schinken | 100 g |
| Käse, z.B. Emmentaler | 100 g |
| Paniermehl | 100 g |
| Mehl | 50 g |
| Ei | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Das gekochte Eisbein von Knochen und Haut befreien und in zwei Hälften schneiden.
- Den Schinken und den Käse klein schneiden und gleichmäßig auf der inneren Seite des Eisbeins verteilen und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.
- Die beiden Hälften des Eisbeins zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- Das Mehl in einen Teller geben, das Ei in einem zweiten Teller verquirlen und das Paniermehl in einen dritten Teller geben.
- Das gefüllte Eisbein zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und schließlich im Paniermehl leicht drücken, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das panierte Eisbein von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Daraus ergibt sich eine köstliche Kruste.
- Das fertige Cordon Bleu auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Stücke schneiden, um die Füllung zu zeigen.
- Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein Cordon Bleu mit Kartoffelsalat und einer frischen Senfsauce als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonderes Aroma können Sie dem Käse etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Das gefüllte Eisbein kann auch im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten nachgegart werden, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des bayrischen Eisbein Cordon Bleu erfordert etwas Geschick beim Füllen und Panieren, aber die einzelnen Schritte sind einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Eisbein das teuerste Element darstellt.