Bayrische Brezn mit Weißwürsten und süßem Senf

1. In einer Schüssel die lauwarme Hefe mit Zucker und etwas Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hefemischung und das restliche Wasser dazugeben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und die Brezeln formen.
5. Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
6. In einem Kochtopf 1 l Wasser mit Backpulver und Baking Soda zum Kochen bringen. Die Brezeln nacheinander hineinlegen und 30 Sekunden blanchieren. Dann auf das Blech zurücklegen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Weißwürste in einem separaten Topf leicht köcheln lassen, bis sie heiß sind (ca. 15 Minuten).
9. Die Brezeln zusammen mit den Weißwürsten und süßem Senf servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Brezeln heiß mit frisch gekochten Weißwürsten und einer guten Portion süßem Senf. Ideal für eine bayerische Brotzeit oder eine gesellige Runde.

• Für extra Fluffigkeit den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Die Brezeln können auch mit grobem Salz bestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen.
• Eine scharfe Senf-Variante kann für eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Die Zubereitung der Brezeln erfordert etwas Geduld, vor allem beim Gehenlassen des Teigs. Einfache Schritte ermöglichen auch Anfängern ein gelingendes Ergebnis.

Die Zutaten sind insgesamt preiswert und gut erhältlich, ideal für ein geselliges Essen.