Bayern-Rinderrouladen mit Bier-Sauce

1. Die Rinderrouladen auf einem sauberen Brett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Jeweils einen Streifen Essiggurke auf jede Roulade legen und die Rouladen danach fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
4. Die Rinderrouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
5. Das Bier in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Rinderrouladen in die Pfanne zurücklegen, mit der Sauce übergießen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die Rouladen aus der Sauce nehmen, Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Mit der Bier-Sauce servieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles bayerisches Gericht.

• Für extra Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Die Sauce kann vorher zubereitet und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert einige Küchenfertigkeiten, ist aber mit Leidenschaft und Geduld gut zu meistern.

Die Kosten für die Rinderrouladen liegen im mittleren Preissegment, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.