Bayerisches Böfflamott mit Rotwein
Bayerisches Böfflamott ist ein herzhaftes, geschmortes Rindfleischgericht, das meist mit einem kräftigen Rotwein verfeinert wird. Das Fleisch wird langsam gegart, sodass es besonders zart und aromatisch wird. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stängel |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rotwein | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und salzen und pfeffern. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl über das Gemüse und das Fleisch streuen und gut vermischen. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter und Thymian zugeben, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Nach dem Schmoren das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Böfflamott mit Kartoffelknödeln und Rotkohl als klassische Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber mit den richtigen Schritten ist es einfach zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischauswahl und dem Rotwein.