Bayerisches Backhendl mit Zitronenscheiben

1. Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. In Portionen teilen (Oberschenkel, Brust, Flügel).
2. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen.
3. Die Hähnchenteile zuerst im Mehl, dann in den Eiern und abschließend im Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
4. Das Öl in der Fritteuse oder in einem großen Topf erhitzen. Um die Temperatur zu überprüfen, einen kleinen Brocken Paniermehl hineingeben; wenn es brutzelt, ist das Öl heiß genug.
5. Die Hähnchenteile portionsweise im Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10–12 Minuten). Dabei gelegentlich wenden.
6. Das fertige Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
7. Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken. Das Backhendl mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
8. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie das Backhendl mit einem frischen Kartoffelsalat und einem kühlen Bier. Die Zitronenscheiben geben dem Gericht eine frische Note.

• Für extra Knusprigkeit können Sie das Hähnchen vor dem Panieren in Buttermilch einlegen.
• Servieren Sie das Backhendl mit verschiedenen Dips wie Ketchup oder Aioli.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Panieren und Frittieren, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind preisgünstig und in jedem Supermarkt erhältlich, die Kosten für das Gericht liegen bei etwa 15 Euro.