Bayerische Krustenbraten mit Dunkelbiersauce
Ein klassisches bayerisches Gericht, das für seine knusprige Schwarte und die reichhaltige Dunkelbiersauce bekannt ist. Der Krustenbraten wird langsam geschmort, um die Aromen der Gewürze und des Biere perfekt zu entfalten. Ein echtes Festessen für Genießer.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, mit Schwarte | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Dunkelbier | 500 ml |
| Brühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und zum Braten geben. Kurz mitrösten.
- Dunkelbier und Brühe angießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und für 90 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren.
- Nach 60 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Schwarte knusprig wird.
- Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden und mit der Dunkelbiersauce übergießen oder separat servieren.
Serviervorschläge
Dazu passen Knödel oder Sauerkraut als Beilagen. Ein frisches Brot zum Dippen in die Sauce rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Kruste extra knusprig zu bekommen, kurz unter den Grill stellen, nachdem der Braten fertig ist.
- Die Sauce kann auch mit etwas Sahne verfeinert werden für eine cremigere Konsistenz.
- Den Braten einen Tag im Voraus zubereiten, warm machen und die Aromen ziehen lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Anbraten und Würzen, ist aber auch für Kochanfänger machbar, wenn man die Schritte beachtet.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fleisch und dem Bier zusammen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.