Bayerische Kartoffelsuppe mit Speck

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Speck in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.
3. Die Zwiebeln zum Speck geben und anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit zusätzlicher Petersilie und einem Stück frischem Brot als Beilage.

• Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
• Die Suppe kann gut vorbereitet und aufbewahrt werden, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, somit ideal für Anfänger.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität der Zutaten ab, insbesondere vom Speck.