Bayerische Bauernente mit Blaukraut

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Sonnenblumenöl erhitzen und die Ente von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
3. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden.
4. Die angebratene Ente mit Rotwein ablöschen und die Zwiebeln, Äpfel sowie die Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Den Bräter in den Ofen geben und die Ente ca. 90 Minuten garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
5. Während die Ente gart, das Blaukraut in einem Topf mit etwas Öl anbraten, den Apfelessig und Zucker hinzufügen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
6. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Mit Blaukraut auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Bauernente mit weiteren Beilagen wie Knödeln oder Kartoffelbrei. Das Blaukraut ergänzt die Aromen der Ente und sorgt für einen farbenfrohen Teller.

• Optional: Für eine extra knusprige Haut die Ente in den letzten 15 Minuten unter den Grill stellen.
• Die Sauce lässt sich bestens mit etwas Stärke binden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
• Blaukraut kann auch bereits einen Tag zuvor zubereitet werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.

Die zubereitung der Bauernente erfordert etwas Geduld, da die Garzeit lang ist, aber die einzelnen Schritte sind leicht nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten fallen moderate aus, wobei die Ente als Hauptzutat den größten Teil des Budgets beansprucht.