Baumschmortopf mit Brezen
Der Baumschmortopf mit Brezen ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Deutschland, das in einem herzhaften Gemüse- und Fleischragout zubereitet wird. Serviert mit knusprigen, frischen Brezen, ist es die perfekte Mahlzeit für kalte Tage und erfreut sich großer Beliebtheit in den heimischen Küchen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 600g |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Rinderbrühe | 800ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Brezn, frisch | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Diese ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das Ganze bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Brezen kurz im Ofen aufbacken.
- Den Baumschmortopf in großen Schalen anrichten und mit den knusprigen Brezen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Baumschmortopf heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Die Brezen sollten direkt daneben oder auf einem kleinen Teller gelegt werden, damit sie frisch und warm bleiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie Rotwein zur Brühe hinzufügen.
- Die Brezen können auch vorher in Butter geröstet werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Reste können hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kenntnisse in der Küchenpraxis, ist jedoch durch die klaren Schritte für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten liegen im mittleren Bereich und hängen von der Fleischqualität und den verwendeten Zutaten ab.