Bauernfrühstück mit Grüner Soße
Ein herzhaftes Bauernfrühstück, das traditionelle deutsche Aromen vereint. Gegrillte Kartoffeln, Eier und Zwiebeln werden mit einer frischen, würzigen Grünen Soße aus Kräutern serviert, die das Gericht perfekt abrundet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Eier | 4 St. |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sauerrahm | 200g |
| Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und würfeln. In einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die vorgekochten Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zusammen ca. 5-7 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und in die Pfanne zu den Kartoffeln geben. Rühren Sie vorsichtig, bis die Eier gestockt sind. Nach Belieben leicht anbräunen.
- Für die Grüne Soße die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bauernfrühstück auf Tellern anrichten und großzügig mit der Grünen Soße garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Bauernfrühstück kann mit frischem Brot und einem gemischten Salat serviert werden. Eine Scheibe Räucherlachs passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch Tofu ersetzen.
- Die Grüne Soße kann super im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze, wie Paprikapulver, zu den Kartoffeln hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für ein schnelles Familienfrühstück oder Brunch.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in jedem Supermarkt erhältlich.