Bauernfrühstück aus geretteten Kartoffeln und Eiern
Dieses Bauernfrühstück ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für den Brunch oder als leichtes Mittagessen eignet. Es kombiniert gerettete Kartoffeln mit frischen Eiern, Zwiebeln und Gewürzen zu einem einfachen, aber köstlichen Gericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Gabel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, vorgekocht | 500g |
| Eier | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika ebenfalls würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Kartoffeln und Paprika zu den Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und über die Kartoffelmasse in die Pfanne gießen.
- Die Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis sie fest sind, etwa 5-7 Minuten.
- Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bauernfrühstück mit frischem Brot und einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Paprikapulver oder Kurkuma hinzufügen.
- Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und können später aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und ideal für Anfänger sowie die ganze Familie geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, das Gericht ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Reste zu verwerten.