Basler Mehlsuppe
Die Basler Mehlsuppe ist eine traditionelle Schweizer Suppe, die besonders in der Region Basel beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihre einfache, aber deftige Zubereitung aus und wird oft während der Basler Fasnacht serviert. Ihre Hauptzutat ist Mehl, das in einer Brühe angedickt wird, und sie hat einen einzigartigen, nussigen Geschmack aufgrund des gerösteten Mehls.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1 l |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Schnittlauch, frisch, gehackt | 1 El |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Weizenmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anrösten, bis es eine goldene Farbe hat. Dies kann etwa 5 Minuten dauern.
- Langsam die Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Optional kann auch etwas geriebener Käse über die Suppe gestreut werden.
Serviervorschläge
Die Mehlsuppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder als Vorspeise vor einem herzhaften Hauptgericht. Sie kann auch mit geriebenem Käse verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe selbst ansetzen.
- Die Suppe kann gut vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bei Bedarf kann die Suppe mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Basler Mehlsuppe ist einfach und schnell. Ein ideales Rezept für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten für die Basler Mehlsuppe sind preiswert und in der Regel in jedem Supermarkt erhältlich.