Basashi: Pferdefleisch-Sashimi
Basashi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus rohem Pferdefleisch, das in dünne Scheiben geschnitten und oft mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch serviert wird. Es ist ein delikates Gericht, das vor allem in den Regionen Kumamoto und Nagano beliebt ist und sich durch seine zarte Textur und milden Geschmack auszeichnet.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Messer | Schneidebrett | Schüssel | Gabel
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Pferdefleisch, frisch | 200g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 1 TL, gerieben |
| Knoblauch, frisch | 1 Zehe, gehackt |
| Sesamöl | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasabi | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Pferdefleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer das Fleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf einem Teller anrichten und frisch halten.
- In einer Schüssel die Sojasauce, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl vermengen. Gut umrühren.
- Die Sojasaucenmischung über die Fleischscheiben träufeln.
- Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Wasabi garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Basashi wird idealerweise mit frisch geriebenem Wasabi, eingelegtem Ingwer und Reis serviert. Eine Beilage von frischem Gemüse oder Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, nur frisches und hochwertiges Pferdefleisch zu verwenden, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu minimieren.
- Essen Sie das Basashi sofort nach der Zubereitung, um die Frische zu genießen.
- Variieren Sie die Menge der Sojasauce je nach Geschmack.
- Frisches Sashimi kann auch mit einer leichten Sesamsauce noch verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Basashi ist einfach und erfordert nur grundlegende Schneidefähigkeiten. Der Umgang mit rohem Fleisch sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ gering, da nur hochwertige frische Zutaten benötigt werden.