Barukka – Fermentierte Hirse
Barukka ist ein traditionelles fermentiertes Hirsegericht, das nicht nur reich an Nährstoffen ist, sondern auch einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack hat. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Siebe | Glasgefäß zum Fermentieren
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirse | 200g |
| Wasser | 500ml |
| Salz | 1 TL |
| Lebendkulturen (z.B. probiotisches Pulver) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
- Die Hirse mit 500ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Hirse bei niedriger Temperatur etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Hirse weich ist.
- Die gekochte Hirse in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Wenn die Hirse abgekühlt ist, die lebenden Kulturen hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung in ein Glasgefäß geben, abdecken und bei Raumtemperatur für 24-48 Stunden fermentieren lassen, je nach gewünschtem Säuregrad.
- Nach der Fermentation die Hirse umrühren, gegebenenfalls mit Wasser verdünnen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die fermentierte Hirse als Beilage zu Gemüsegerichten oder als Bestandteil von Salaten. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für Buddha Bowls.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen.
- Die fermentierte Hirse kann in einem geschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Barukka ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld für die Fermentation. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich auf dem Markt.