Barreado (Langsam gekochtes Rindfleisch)
Barreado ist ein traditionelles Gericht aus Brasilien, das aus langsam gekochtem Rindfleisch in einer köstlichen Marinade besteht. Es ist perfekt für festliche Anlässe und bietet einen unverwechselbaren Geschmack, der die Aromen der Region verkörpert.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Mixbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Brisket) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten (gehackt) | 4 St. |
| Karotten (in Scheiben) | 2 St. |
| Paprika (rot oder gelb, gewürfelt) | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian (frisch) | 1 Zweig |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten, Karotten, Paprika, Lorbeerblätter und Thymian hinein geben. Alles gut vermischen.
- Das Wasser zum Schmortopf hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und auseinanderfällt.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und den Thymian entfernen. Nach Geschmack nachwürzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Barreado mit Reis und einer Beilage aus grünen Salat oder gedämpftem Gemüse. Die Sauce kann auch über Polenta oder Brot serviert werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Palacio – Tafelservice 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack kann man auch einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Barreado schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
- Man kann auch andere Gemüsesorten ergänzen, wie z.B. Kartoffeln oder Kürbis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Barreado ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim langsamen Kochen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind moderat, das Rindfleisch kann je nach Qualität variieren.