Barbiles – Krüstigere Sarmains
Dieses Rezept für Barbiles, auch bekannt als krüstigere Sarmains, kombiniert die Aromen von gefülltem Kohl und einer knusprigen Kruste, die das Gericht zu einer besonderen Delikatesse macht. Ideal zum Teilen und Genießen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Backofen | Auflaufform | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlblätter | 10 St. |
| Hackfleisch (gemischt) | 500g |
| Reis | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Käse, gerieben | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Abkühlen lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Hackfleisch, Reis, gewürfelte Tomaten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Kurz anbraten, dann vom Herd nehmen.
- Ein Kohlblatt nehmen, jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf geben und das Blatt einrollen. Die Enden einschlagen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die gefüllten Kohlrollen in eine Auflaufform legen, mit restlichen Tomaten und etwas Wasser übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Barbiles mit einer frischen Joghurtsauce oder einem feinen Salat. Auch ein Stück frisches Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen ersetzen.
- Einige frische Kräuter wie Petersilie oder Dill geben der Füllung zusätzliche Frische.
- Die Sarmains können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Barbiles erfordert etwas Geschick beim Füllen der Kohlblätter, ist jedoch einfach zu erlernen und bietet ein gutes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus günstigen, leicht erhältlichen Zutaten zusammen, sodass das Gericht insgesamt erschwinglich ist.