Banh Xeo (Vietnamesische Crêpes)
Banh Xeo sind traditionelle vietnamesische Crêpes, die mit einer köstlichen Füllung aus Schweinefleisch, Shrimps und frischem Gemüse gefüllt sind. Sie sind knusprig, aromatisch und perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Kelle | Teller | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Wasser | 100ml |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Schweinefleisch, gehackt | 150g |
| Shrimps, geschält | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frischer Bohnensprossen | 100g |
| Salatblätter | Zum Servieren |
| Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Minze) | Zum Servieren |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
| Fischsauce | Zum Servieren |
| Chilisauce | Zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Reismehl, Kurkumapulver, Kokosmilch und Wasser gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, das Schweinefleisch und die Shrimps mit der gehackten Zwiebel in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig nach der Ruhezeit nochmals gut umrühren. In einer heißen, leicht geölten Pfanne eine Kelle Teig gleichmäßig verteilen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Deckel draufsetzen und 2-3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Eine Portion der Fleisch- und Garnelenmischung sowie Bohnensprossen in die Mitte des Crêpes legen, dann den Crêpe vorsichtig zusammenklappen. Weitere 1-2 Minuten braten, bis er schön goldbraun ist.
- Den Crêpe auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern und Salatblättern garnieren. Mit Fischsauce und Chilisauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Banh Xeo zusammen mit frischen Kräutern und Salatblättern. Ideal als herzhaftes Mittagessen oder als Teil eines festlichen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Crêpes können auch mit anderen Füllungen wie Tofu oder Pilzen zubereitet werden, um sie vegetarisch zu machen.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis direkt in die Füllung geben.
- Die Crêpes können auch als Fingerfood serviert werden, wenn sie in kleine Stücke geschnitten werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, aber mit etwas Übung können die Crêpes perfekt gelingen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in asiatischen Supermärkten leicht erhältlich.