Banh Tom-Süßkartoffelkrapfen mit Garnelen
Banh Tom sind köstliche, frittierte Süßkartoffelkrapfen, die mit Garnelen belegt und oft mit einer frischen Dip-Sauce serviert werden. Dieses traditionelle vietnamesische Gericht vereint knusprige Texturen mit der zarten Süße von Süßkartoffeln und dem Umami der Garnelen, ideal als Snack oder Vorspeise.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Frittierpfanne | Schüssel | Küchenbrett | Schneidemesser | Pfannenwender | Teller zum Abtropfen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 300g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 200g |
| Reismehl | 100g |
| Maisstärke | 50g |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Frischer Koriander zur Dekoration | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. In eine Schüssel geben.
- Die geschälten Garnelen grob hacken und zu den Süßkartoffeln geben.
- In einer separaten Schüssel Reismehl, Maisstärke, Wasser, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig vorsichtig mit den Süßkartoffeln und Garnelen vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen, bis es heiß ist. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben.
- Die Krapfen für 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Krapfen heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Banh Tom mit einer würzigen Dip-Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili für einen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili in den Teig geben.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Krapfen knusprig werden.
- Die Krapfen können auch im Ofen gebacken werden, um die Ölmenge zu reduzieren, jedoch bleibt die Knusprigkeit nicht erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist aber für die meisten Kochkenntnisse machbar.
Kosten
Die Kosten der Zutaten sind niedrig und leicht erhältlich, ideal für eine familienfreundliche Mahlzeit.