Banh Mi Chay (Vegetarisches Vietnamesisches Baguette)
Banh Mi Chay ist ein köstliches vietnamesisches Sandwich, das mit frischen und knackigen Zutaten gefüllt ist. Diese vegetarische Version verwendet marinierten Tofu, frische Kräuter, Gemüse und eine würzige Soße in einem knusprigen Baguette. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Backofen | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 200g |
| Baguette | 2 St. |
| Karotten, frisch | 100g |
| Daikon, frisch (Rettich) | 100g |
| Gurke | 1 St. |
| Aubergine, rot | 1 St. |
| Frische Korianderblätter | 30g |
| Frische Minze | 30g |
| Sojasoße | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Mayonnaise (oder vegane Mayonnaise) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Sojasoße und Sesamöl marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Karotten und Daikon schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die marinierten Tofuscheiben in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten pro Seite), dann beiseite stellen.
- Die Baguettes aufschneiden und mit Mayonnaise bestreichen.
- Füllen Sie die Baguettes mit den gebratenen Tofuscheiben, eingelegten Karotten, Daikon, Gurken, Auberginen, frischem Koriander, Minze und geschnittenem Chili.
- Dann die Baguettes schließen und nach Wunsch diagonal aufschneiden. Anschließend servieren und genießen!
Serviervorschläge
Banh Mi Chay passt hervorragend zu einer warmen Suppe oder einem frischen Salat. Servieren Sie das Baguette in einer schönen Präsentationsschale mit einem Korianderzweig als Garnitur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Tofu vorher grillen oder frittieren.
- Die eingelegten Karotten und Daikon können Sie leicht selbst zubereiten, indem Sie sie in Essig und Zucker einlegen.
- Die Sandwiches können auch mit Avocado ergänzt werden, um eine cremige Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Banh Mi Chay ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem wenn man Tofu und frisches Gemüse verwendet.