Banh Mi Ca Kho To (Fisch in Karamellsauce)
Banh Mi Ca Kho To ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das heißt Fisch in einer köstlichen Einkochsauce aus Karamell, Fischsauce und frischen Kräutern. Es wird oft mit Reis serviert und begeistert durch seine süßlich-salzigen Aromen sowie die zarte Fischtextur. Dieses Gericht ist ein hervorragendes Beispiel für die ausgewogene vietnamesische Küche.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Wok | Schüssel | Holzlöffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Kabeljau) | 500g |
| Zucker | 3 EL |
| Fischsauce | 4 EL |
| Zwiebel, in Ringen | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln) | nach Geschmack |
| Wasser | 150ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Zucker in einem Wok bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldene Karamellfarbe annimmt. Achtung: Nicht zu lange erhitzen, da der Zucker bitter werden kann.
- Die gehackten Knoblauchzehen und die Zwiebelringe hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie weich sind.
- Das Fischfilet in den Wok legen und vorsichtig wenden, um es mit dem Karamell zu beschichten.
- Die Fischsauce und das Wasser hinzufügen, dann alles gut vermischen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und den frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß mit Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Banh Mi Ca Kho To mit einer Schale Jasminreis und frischen Kräutern. Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse und einer Beilage aus frischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine intensivere Süße wünschen, können Sie einen Esslöffel Honig hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
- Verwenden Sie frischen Fisch für das beste Aroma und die beste Textur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige sorgfältige Schritte, insbesondere beim Karamellisieren des Zuckers, ist jedoch mit diesem Rezept gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Fisch den größten Teil der Ausgaben ausmacht.