Banh Gio (Reisbällchen im Banane Blatt)
Banh Gio sind köstliche vietnamesische Reisbällchen, die in Bananenblätter gewickelt und dampfgegart werden. Sie sind glutenfrei, können mit Schweinefleisch, Pilzen oder Garnelen gefüllt und sind eine beliebte Spezialität in Vietnam.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Wasser | 300ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Füllung (Schweinefleisch, Pilze oder Garnelen) | 150g |
| Bananenblätter | 6-8 Blätter |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Reismehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Füllung vorbereiten, z.B. Schweinefleisch klein schneiden und mit Pfeffer würzen.
- Die Bananenblätter leicht erhitzen, damit sie flexibler werden. Anschließend in Quadrate schneiden (ca. 20×20 cm).
- Ein Blatt in die Hand nehmen, einen Esslöffel Teig in die Mitte legen und etwas Füllung darauf geben. Die Blätter um die Füllung falten und gut verschließen.
- Die Banh Gio in den Dampfgarer legen und für ca. 30 Minuten dämpfen, bis sie fest und glänzend sind.
- Die fertigen Banh Gio vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Die Banh Gio können mit einer süß-sauren Soße oder einer scharfen Chilisauce serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version können Sie die Füllung mit Pilzen und Gemüse anpassen.
- Die Bananenblätter können auch durch Reispapier ersetzt werden, jedoch benötigt die Zubereitung dann etwas mehr Übung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Fähigkeiten, insbesondere im Umgang mit Reismehl und beim Füllen der Blätter.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.