Banh Beo (Gedämpfte Reiskuchen)
Banh Beo sind traditionell vietnamesische gedämpfte Reisküchlein, die in kleinen Schalen serviert werden. Sie sind weich und zart, mit einem Hauch von Umami und werden oft mit einer köstlichen Toppings aus Trockenfleisch, Garnelen oder Kräutern serviert. Perfekt als Snack oder Vorspeise!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schalen oder kleine Förmchen | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Reisstärke | 50g |
| Kokosmilch | 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 300ml |
| Garnelen, gekocht und gehackt | 100g |
| Frische Kräuter (Minze, Koriander) | 50g |
| Fischsauce | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Meeresfrüchte, Fisch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Reismehl, Reisstärke, Kokosmilch, Salz und Wasser gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Dampfschalen leicht einölen, um ein Festkleben zu verhindern. Den Teig gleichmäßig in die Schalen verteilen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
- Das Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen und die Schalen darin platzieren. Mit einem Deckel abdecken und die Reisküchlein 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgekocht sind.
- Die gedämpften Küchlein vorsichtig aus den Schalen nehmen und auf einen Servierteller legen.
- Mit gehackten Garnelen und frischen Kräutern garnieren. Dazu Fischsauce reichen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Banh Beo warm mit einer Seite Fischsauce und frischen Kräutern als Beilage. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Vorspeise für Feste und Feiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Garnelen durch gebratene Tofu-Würfel ersetzen.
- Die Banh Beo können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gedämpft werden.
- Optional: Bringen Sie eine Prise Chili in die Fischsauce für einen zusätzlichen Kick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Banh Beo ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Das Dämpfen ist methodisch, aber für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, da die meisten in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt erhältlich sind.