Bangladeshi Biryani
Dieses traditionelle bangladeschische Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit zartem Fleisch, frischen Gewürzen und duftendem Basmatireis zubereitet wird. Es ist perfekt für Festlichkeiten und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Kochlöffel | Siebe | Messbecher
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Hühnchen, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Grüne Chilischoten | 4 St. |
| Kardamom, grün | 4 St. |
| Zimtstange | 2 St. |
| Nelken | 6 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Koriander, frisch gehackt | 50g |
| Öl oder Ghee | 100ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmatireis in reichlich Wasser einweichen und 30 Minuten stehen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Dann die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und für die Garnitur aufbewahren.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten zu den verbleibenden Zwiebeln im Topf geben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Hühnchen hinzufügen, mit Joghurt, Salz, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblättern vermengen und gründlich vermischen. Alles gut anbraten, bis das Hühnchen von allen Seiten gebräunt ist.
- 1,5 Liter Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Dann den eingeweichten und abgetropften Reis hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Den Safran in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser auflösen und über den Reis träufeln. Zudecken und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
- Vor dem Servieren mit den restlichen gebratenen Zwiebeln und frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit Raita (Joghurt-Dip) und einem frischen Salat für ein vollendetes Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders aromatisches Biryani können Sie das Fleisch über Nacht im Joghurt marinieren.
- Je nach Vorliebe können Sie auch Lamm, Rind oder Gemüse als Hauptbestandteil verwenden.
- Das Biryani kann auch im Ofen fertig gegart werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Biryani ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Kochen und Würzen. Ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung hängen von der Fleischsorte und den Zutaten ab, sind jedoch insgesamt recht erschwinglich.