Bandy Korma: Afgh. Zucchini-Curry
Bandy Korma ist ein aromatisches afghanisches Zucchini-Curry, das durch verschiedene Gewürze und eine cremige Konsistenz besticht. Es ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl unkompliziert als auch geschmacklich reichhaltig ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneider | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 1 Dose (400g) |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, und den Ingwer reiben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Gewürze Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Zucchini und den rohen Paprika hinzufügen, gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bandy Korma mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein vollständiges Menü. Es kann auch mit frischen Korianderblättern dekoriert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas frischen Chili hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit Linsen oder Kichererbsen angereichert werden, um mehr Protein hinzuzufügen.
- Überreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Bandy Korma erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist einfach nachzuvollziehen, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten relativ günstig und in den meisten Geschäften erhältlich sind.