Bananenbrot mit überreifen Früchten

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die überreifen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie schön cremig sind.
3. Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut mit einem Handmixer vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zu der Bananenmasse hinzugeben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achtung: nicht übermixen!
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
7. Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit etwas Butter oder ahornsirup. Es passt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine noch fruchtigere Note können Sie weitere zerdrückte Früchte wie Pfirsiche oder Birnen hinzufügen.
• Das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein.
• Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu.

Dieses Bananenbrot ist sehr leicht zuzubereiten und eignet sich gut für Backanfänger.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.