Balti Biryani
Balti Biryani ist ein aromatisches, herzhaftes Reisgericht, das seine Wurzeln in der indischen Küche hat und besonders in der Region Baltistan beliebt ist. Es kombiniert zartes Fleisch, duftenden Basmati-Reis und eine Mischung aus reichen Gewürzen, um ein faszinierendes Geschmackserlebnis zu schaffen. Ideal für Feiern oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Rührschüssel | Deckel | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Grüne Chilischoten, halbiert | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Danach abgießen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das gewürfelte Hähnchen in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Joghurt hinzufügen und gut vermischen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- In einem großen Topf den abgetropften Reis hinzufügen, mit Wasser bedecken (ca. 1,5-fache Menge des Reises) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten dämpfen, bis er gar und das Wasser aufgesogen ist.
- Den gekochten Hähnchen-Mix unter den Reis heben. Bei Bedarf mit gehacktem Koriander bestreuen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Idealerweise mit einem Klecks Joghurt und frischem Koriander servieren. Dazu gehören auch Naan oder Chapati als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie anstelle von Hähnchen Gemüse oder Kichererbsen.
- Je nach Geschmack können Sie die Schärfe durch Anpassung der Chili erhöhen oder verringern.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Maß an Sorgfalt, insbesondere beim Dämpfen des Reises und der Zubereitung der Gewürzmischung, aber mit etwas Übung ist es leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten wie Reis und Hähnchen in den meisten Supermärkten preiswert erhältlich sind.