Balochi Broith – Gedämpfkosten Rahm
Balochi Broith ist ein köstliches, gedämpftes Gericht aus der pakistanischen Region Balochistan, das herzhaft und aromatisch ist. Es beinhaltet zartes Fleisch, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, das stundenlang gedämpft wird, bis es perfekt zart ist und die Aromen sich entfalten. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird traditionell mit Naan oder Reis serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfer | Schüssel | Löffel | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Stücken | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Joghurt, ungesüßt | 200 g |
| Rotes Chilipulver | 1 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frischer Koriander, zur Garnitur | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gewürze (rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Salz) gleichmäßig über das Fleisch streuen und erneut gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Dampfer mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das marinierte Fleisch in den Dampfer geben und abdecken.
- Das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden dämpfen, bis es weich und zart ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Das Gericht nach der Dämpfzeit aus dem Dampfer nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischem Koriander garnieren. Mit Naan oder Reis servieren.
Serviervorschläge
Dienen Sie Balochi Broith mit frisch gebackenem Naan oder duftendem Reis. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Salat passt ebenfalls gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, fügen Sie gehackte grüne Chilischoten zur Marinade hinzu.
- Das Lammfleisch kann durch Rindfleisch oder Hähnchen ersetzt werden, je nach Vorliebe.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das marinierte Fleisch über Nacht im Kühlschrank lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit etwas Geduld erhalten Sie ein köstliches und herzhaftes Gericht, das Ihre Familie beeindrucken wird.
Kosten
Die Kosten sind angemessen und hängen von der Fleischqualität ab. Die anderen Zutaten sind ebenfalls preiswert.