Balintai Žirniai - Erbsenbrei mit Speck
Dieser herzhafte Erbsenbrei aus Litauen ist eine klassische Beilage oder ein einfaches Hauptgericht. Mit dem rauchigen Geschmack von Speck wird er zu einem echten Genuss, der perfekt zu einem rustikalen Essen passt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Erbsen, getrocknet | 250g |
| geräucherter Speck | 150g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1 l |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf die eingeweichten Erbsen mit 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Salzen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Während die Erbsen kochen, den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Dann den gewürfelten Speck auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Karotte und Knoblauch kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Die angebratenen Gemüse zur Erbsenmasse geben und gut vermengen. Mit Pfeffer und eventuell mehr Salz abschmecken. Weitere 5–10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Brei in Schalen anrichten und mit knusprigem Speck sowie frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Erbsenbrei zusammen mit frischem Brot oder einem grünen Salat als erfrischende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Das Gericht kann in einer größeren Menge zubereitet und in Portionen eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste. Perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.