Balık Buğulama – Fisch in Gemüsesud
Balık Buğulama ist ein traditionelles türkisches Gericht, das Fisch sanft in einem aromatischen Gemüsesud dämpft. Es vereint frischen Fisch, saisonales Gemüse und eine Vielzahl von Gewürzen zu einem gesunden und köstlichen Gericht, das perfekt für ein Familienessen geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Zitruspresse
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Lachs oder Dorade) | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika (rot oder grün) | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone (Saft) | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zwiebel, Paprika, Tomaten und Karotten in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Paprika, Karotten, Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Den Fisch auf das Gemüse legen und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Für extra Aroma etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und den Topf abdecken.
- Den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Mehrmals mit dem Gemüsesud übergießen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch in Gemüsesud mit frischem Brot oder über einem Bett aus Reis oder Couscous. Ein Salat mit frischen Kräutern passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie auch Chili oder Paprikaflocken hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischsorten, um den eigenen Geschmack zu treffen.
- Das Gericht kann auch im Ofen zubereitet werden, wenn Sie es bevorzugen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich auch gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fischsorte ab. Saisonales Gemüse ist günstig und leicht erhältlich.