Balado Terong – Spicy eggplant with sambal
Balado Terong ist ein köstliches indonesisches Gericht aus Auberginen, das in einer scharfen Sambal-Sauce zubereitet wird. Die Kombination aus pikanten Gewürzen und der zarten Textur der Auberginen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chilischoten, rot | 3 St. |
| Öl | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten grob hacken.
- Die gesalzenen Auberginen mit Wasser spülen und trocken tupfen. In einem Wok das Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten anbraten, bis sie duften und die Zwiebel glasig wird.
- Die gebratenen Auberginen zurück in den Wok geben und Zucker sowie Limettensaft hinzufügen. Gut vermischen und für weitere 2–3 Minuten braten.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Balado Terong zusammen mit gedämpftem Reis und einem frischen Gurkensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Die Sambal-Sauce kann nach Belieben angepasst werden, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
- Die Auberginen können auch gegrillt werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, wodurch das Gericht eine tolle Option für ein schnelles Abendessen darstellt.