Baklava: Honiggetränkter Kuchen
Baklava ist ein traditionelles süßes Gebäck aus der türkischen und arabischen Küche, das aus mehreren Lagen dünn ausgewalztem Teig, bekannt als Filoteig, besteht. Zwischen den Teigschichten befinden sich gehackte Nüsse, die mit Zimt gewürzt sind. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Mischung aus Honig und Wasser getränkth, was ihm seine charakteristische Süße verleiht. Baklava ist perfekt für besondere Anlässe und begeistert durch seine knusprige Textur und den aromatischen Geschmack.
Zutaten (1 Portion)
Filoteig | 500g |
Walnüsse | 300g |
Mandeln | 100g |
Zimt | 1 EL |
Butter | 250g |
Zucker | 200g |
Wasser | 250ml |
Honig | 150g |
Zitronensaft | 1 EL |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Walnüsse und Mandeln grob hacken und mit dem Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Die Filoteigblätter auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Eine Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
- Das erste Filoteigblatt in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang mit 7 weiteren Filoteigblättern wiederholen, sodass eine dicke Schicht entsteht.
- Eine Schicht der Nuss-Zimt-Mischung gleichmäßig auf den Teig verteilen. Darauf folgen wieder 4 geschmolzene Teigblätter, erneut mit Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Nüsse aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus mindestens 8 Teigblättern bestehen.
- Mit einem scharfen Messer die Baklava in Rauten oder Quadrate schneiden, bevor sie gebacken wird. Die restliche geschmolzene Butter über die Oberfläche gießen.
- Die Baklava im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten goldbraun backen.
- Für den Sirup in einem Topf Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Baklava nach dem Backen sofort mit dem Sirup überziehen. Gut durchziehen lassen, bevor sie serviert wird. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Baklava warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passt hervorragend zu einem starken türkischen Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich Pistazien zur Nussmischung hinzufügen.
- Baklava lässt sich gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter für mehrere Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Baklava erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Umgang mit dem Filoteig. Mit etwas Geduld und Übung gelingt es jedoch leicht.
Kosten
Die Hauptzutaten für Baklava sind relativ kostengünstig, insbesondere die Nüsse, die je nach Region variieren können.