Baked Sweet Coconut Bread

1. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
2. In einer Rührschüssel das Weizenmehl, die Kokosraspeln, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier, die Kokosmilch und den Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Optional: nicht zu lange rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden.
5. Die geschmolzene Butter hinzufügen und kurz unterrühren, bis die Mischung homogen ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt wird.

Servieren Sie das Kokosbrot warm oder bei Raumtemperatur, gerne mit etwas Butter oder Marmelade.

• Für mehr Geschmack können Sie geröstete Kokosraspeln als Topping verwenden.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren, so dass Sie immer einen Vorrat haben.

Die Zubereitung dieses Kokosbrotes ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, ideal auch für Backanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und der Großteil ist in jedem Supermarkt erhältlich.