Bak Kut Teh
Bak Kut Teh ist eine aromatische Suppe aus Malaysia, die hauptsächlich aus Schweinerippchen und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Diese herzhafte Brühe ist nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd und wird oft zum Frühstück oder als Mittagessen serviert.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Siebe | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 800g |
| Knoblauch, ganz | 6 Zehen |
| Sojasauce | 4 EL |
| Oyster Sauce | 2 EL |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Sternanis | 2 Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Ginger, frisch | 30g |
| Wasser | 2L |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Koriander, frisch | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinerippchen gut abspülen und trocken tupfen. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen.
- Alle Zutaten bis auf die Frühlingszwiebeln und den Koriander in den Kochtopf geben. Die Hitze reduzieren und die Brühe auf niedriger Stufe etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.
- Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Die Brühe mit einer Schöpfkelle durch ein Sieb in eine separate Schüssel gießen, um die festen Zutaten zu entfernen. Die Rippchen können alternativ auch direkt in der Suppe gelassen werden.
- Die Suppe erneut erhitzen und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Nach Belieben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bak Kut Teh heiß, zusammen mit Reis und einer Seite von eingelegtem Gemüse. Die Brühe kann auch mit frittiertem Brot genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Rippchen über Nacht in Marinade einlegen.
- Bak Kut Teh kann mit verschiedenen Beilagen wie Tofu, Pilzen oder Gemüse ergänzt werden.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack erzielen möchten, lassen Sie die Brühe länger köcheln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bak Kut Teh erfordert etwas Zeit und Geduld, da die Rippchen lange gekocht werden müssen, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für Bak Kut Teh sind moderat, Die Hauptzutat, Schweinerippchen, kann je nach Region variieren, aber alle anderen Zutaten sind relativ günstig und leicht zu finden.