Baiser-Biskuitkuchen

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel steif. Füge während des Schlagens langsam 100g Zucker und den Zitronensaft hinzu, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 100g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Die weiche Butter unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und dann abwechselnd mit der Baisermasse unter die Eigelbmasse heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
8. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
9. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen.
10. Den Baiser bei 150°C für weitere 10 Minuten backen, bis er leicht knusprig ist.

Der Baiser-Biskuitkuchen kann warm serviert oder nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann zusätzlich mit frischen Früchten dekoriert werden.

• Für zusätzlichen Geschmack kann die Baisermasse mit etwas Zimt oder Kakao verfeinert werden.
• Achte darauf, dass kein Eigelb in die Baisermasse gelangt, da dies die Steifheit des Eischnees beeinflusst.
• Der Kuchen kann auch mit Schlagsahne bestrichen und mit Beeren serviert werden.

Die Zubereitung des Baiser-Biskuitkuchens ist für Hobbybäcker mit etwas Erfahrung gut machbar. Die Schritte sind klar strukturiert, wobei die Baisermasse besondere Aufmerksamkeit erfordert.

Die Kosten für den Baiser-Biskuitkuchen sind moderat, da die Zutaten weit verbreitet und relativ günstig sind.