Baingan Biryani
Baingan Biryani ist ein aromatisches indisches Reisgericht mit Auberginen, das Gewürze und Reis wunderbar kombiniert. Die Auberginen werden zuerst gebraten, um ihre natürlichen Aromen hervorzubringen, bevor sie mit duftendem Basmati-Reis und verschiedenen Gewürzen geschichtet werden. Perfekt für Vegetarier und Liebhaber der indischen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Sieb | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Basmati-Reis | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Grüne Chili, gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die gebratenen Auberginen in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren.
- Den Basmati-Reis gründlich abspülen und mit 600 ml Wasser in einen separaten Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Den gekochten Reis vorsichtig unter die Auberginenmischung heben und mit frischem Koriander garnieren. Auf niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
- Das Baingan Biryani in Schalen servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Baingan Biryani mit Joghurt, Salat und Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Safranfäden in warmem Wasser auflösen und über das Biryani geben.
- Dieses Gericht ist auch perfekt für Meal-Prep, da es im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist zwar einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der richtigen Garzeit des Reises.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind budgetfreundlich und können leicht im Supermarkt gefunden werden.