Baguette mit Salzkaramellkruste

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe, Zucker sowie Salz hinzufügen.
2. Das Wasser langsam hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten kneten.
3. Die Butter schmelzen und unter den Teig mischen. Den Teig erneut kneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in zwei gleich große Teile teilen.
6. Die Teigstücke zu Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Die Baguettes für weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Karamellkruste zubereiten: Die Schlagsahne und den braunen Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird.
9. Die Baguettes mit der Karamellmischung bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Das Baguette kann warm serviert und als Beilage zu einer Käseplatte oder Salaten gereicht werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Dippen in verschiedene Saucen oder Aufstriche.

• Für eine aromatische Note kann man frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
• Das Baguette lässt sich gut einfrieren: Vor dem Servieren im Ofen kurz aufbacken.
• Die Karamellkruste kann mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskat verfeinert werden.

Die Herstellung dieses Baguettes erfordert etwas Grundkenntnis im Umgang mit Hefeteig, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da sie in den meisten Haushalten gängig sind. Das spezielle Karamell erfordert ein wenig mehr Aufwand, steigert jedoch den Genuss.