Baghali Polo – Reis mit Dill und Dicken Bohnen
Baghali Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das aromatischen Reis mit frischem Dill und dicken Bohnen kombiniert. Es ist ein festliches und gesundes Gericht, das oft mit Lamm oder Hühnchen serviert wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Siebschüssel | Holzlöffel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 300g |
| Dickebohnen, frisch oder gefroren | 200g |
| Frischer Dill, gehackt | 50g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Safran (optional) | 1 Prise |
| Wasser | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Langkornreis für mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf 600 ml Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Mit 1 TL Salz würzen. Den Reis auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis er al dente ist. Gelegentlich umrühren, damit er nicht klebt.
- Während der Reis kocht, die Zwiebel in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl glasig dünsten. Die dicken Bohnen hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Dill in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Reis abgießen und in die Pfanne mit der Dill-Bohnen-Mischung geben. Vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen, sodass der Reis nicht zerbricht.
- Falls gewünscht, eine Prise Safran in etwas warmem Wasser auflösen und über den Reis träufeln. Den Reis zugedeckt für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Den Baghali Polo auf einer Servierplatte anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
Baghali Polo passt hervorragend zu gebratenem Hühnchen oder Lamm. Auch ein Joghurt-Dip ergänzt die Aromen optimal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen des Reises einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können ebenfalls zur Mischung hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Baghali Polo erfordert etwas Geschick, ist jedoch mit den richtigen Anweisungen gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu anderen Gerichten relativ gering und gut bezahlbar.