Baek Kimchi - Weißes Kimchi
Dieses klassische Rezept für Baek Kimchi ist eine köstliche Variante des traditionellen koreanischen Kimchis. Es ist süß und mild, mit frischen Gemüsen und Gewürzen, perfekt für alle, die den scharfen Geschmack des normalen Kimchis nicht mögen. Baek Kimchi ist ideal als Beilage zu Reisgerichten oder in verschiedenen koreanischen Speisen zu verwenden.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Glasgefäß zum Einlegen | Mixer
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 Stück |
| Karotten | 2 Stück |
| Frühlingszwiebeln | 5 Stängel |
| Knoblauch | 6 Zehen |
| Ingwer | 20g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 2 EL |
| Reisweinessig | 100 ml |
| Wasser | 1 Liter |
| Koreanische Fischsauce | 50 ml |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen, die Blätter gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
- Salz gleichmäßig auf die Blätter streuen und den Kohl 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er weich wird und Wasser zieht.
- In der Zwischenzeit Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in einer separaten Schüssel bereitstellen.
- Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben und mit etwas Wasser pürieren, bis eine pasteartige Konsistenz entsteht.
- Zucker, Reisweinessig, Fischsauce und Sesamöl zur Knoblauchpaste hinzufügen und gut vermengen.
- Nach 2 Stunden das Wasser vom Kohl abgießen und die Karotten und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse von der Paste umhüllt ist.
- Die Mischung in ein Glasgefäß füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden. Das Glas gut verschließen.
- Das Kimchi bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Baek Kimchi als Beilage zu Reis oder zu gegrilltem Fleisch. Es passt auch gut zu Reisgerichten oder als kalte Vorspeise.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Yuki – Bowl 4-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Chili oder Essig hinzufügen.
- Baek Kimchi lässt sich auch gut in Salaten verwenden.
- Es ist empfehlenswert, das Kimchi innerhalb von 1-2 Wochen zu konsumieren, um die besten Aromen zu genießen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und benötigt keine besonderen Kochkünste. Perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.