Baechu Doenjang – Napa-Kohl mit Sojabohnenpaste
Baechu Doenjang ist ein traditionelles koreanisches Gericht, bestehend aus Napa-Kohl, mariniert in einer schmackhaften Sojabohnenpaste. Es vereint die Aromen der fermentierten Sojabohnenpaste mit frischem Gemüse und ist ideal als Beilage oder für einen gesunden Snack. Dieses Gericht ist reich an Nährstoffen und bietet einen herzhaften, umami-reichen Geschmack.
Zutaten (1 Portion)
Napa-Kohl | 1 Kopf |
Doenjang (Sojabohnenpaste) | 3 EL |
Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Sesamöl | 2 EL |
Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
Wasser | 200 ml |
Koreansches Chili-Pulver (Gochugaru) | 1 EL |
Salz | nach Geschmack |
Zubereitung
- Den Napa-Kohl längs vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Doenjang, gehackten Knoblauch, Ingwer, Zucker, Sesamöl und Gochugaru gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Die Sojabohnenpaste gleichmäßig über die geschnittenen Kohlstücke verteilen und alles gut vermengen, sodass der Kohl vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
- Das Wasser hinzufügen und alles gut durchmischen. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
- Den Baechu Doenjang mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Baechu Doenjang kann als Beilage zu Reis- und Fleischgerichten serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als gesundes Snackgericht oder in Buddha Bowls.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge des Gochugaru erhöhen.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls Sie keinen Napa-Kohl haben, können Sie auch Weißkohl verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und ideal für Anfänger, die die koreanische Küche kennenlernen möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht verfügbar, was dieses Gericht sehr erschwinglich macht.