Baechu Doenjang – Napa-Kohl mit Sojabohnenpaste

Baechu Doenjang ist ein traditionelles koreanisches Gericht, bestehend aus Napa-Kohl, mariniert in einer schmackhaften Sojabohnenpaste. Es vereint die Aromen der fermentierten Sojabohnenpaste mit frischem Gemüse und ist ideal als Beilage oder für einen gesunden Snack. Dieses Gericht ist reich an Nährstoffen und bietet einen herzhaften, umami-reichen Geschmack.

Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 60 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Baechu Doenjang - Napa-Kohl mit Sojabohnenpaste

Zutaten (1 Portion)

Napa-Kohl1 Kopf
Doenjang (Sojabohnenpaste)3 EL
Knoblauch, gehackt2 Zehen
Ingwer, frisch gerieben1 TL
Zucker1 TL
Sesamöl2 EL
Frühlingszwiebeln, gehackt2 St.
Wasser200 ml
Koreansches Chili-Pulver (Gochugaru)1 EL
Salznach Geschmack
Bekannte Allergene: Sojabohnen

Zubereitung

  1. Den Napa-Kohl längs vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. In einer separaten Schüssel Doenjang, gehackten Knoblauch, Ingwer, Zucker, Sesamöl und Gochugaru gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
  3. Die Sojabohnenpaste gleichmäßig über die geschnittenen Kohlstücke verteilen und alles gut vermengen, sodass der Kohl vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
  4. Das Wasser hinzufügen und alles gut durchmischen. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
  5. Den Baechu Doenjang mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Serviervorschläge

Baechu Doenjang kann als Beilage zu Reis- und Fleischgerichten serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als gesundes Snackgericht oder in Buddha Bowls.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Schärfe können Sie die Menge des Gochugaru erhöhen.
  • Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
  • Falls Sie keinen Napa-Kohl haben, können Sie auch Weißkohl verwenden.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und ideal für Anfänger, die die koreanische Küche kennenlernen möchten.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht verfügbar, was dieses Gericht sehr erschwinglich macht.