Badridzhani Nigvzit – Auberginen mit Walnusspaste
Dieses traditionelle georgische Gericht kombiniert die Geschmäcker von gebratenen Auberginen und einer würzigen Walnusspaste. Es ist ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, die köstlich und nahrhaft ist. Ideal für Feiern und gesellige Anlässe.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Messer | Brett | Löffel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Walnüsse, gemahlen | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frische Korianderblätter | 50g |
| Essig, Wein | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Auberginen längs schneiden und leicht salzen, anschließend etwa 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die eingeweichten Auberginen auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Walnüsse, gehackten Knoblauch, Koriander, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Mit einer Küchenmaschine die Mischung zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Die gebratenen Auberginenscheiben auf einem Servierteller anrichten und die Walnusspaste gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginen mit frischem Brot oder als Teil eines Meze-Platters. Diese Vorspeise eignet sich auch gut für ein Picknick oder zu geselligen Abenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Auberginen gut abgetropft sind, vor dem Füllen mit der Walnusspaste.
- Kann auch kalt als Snack serviert werden, ideal für Partys.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Braten der Auberginen und beim Mixen der Paste, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Einkaufspreisen.