Badischer Spargelsalat
Ein frischer Badischer Spargelsalat ist eine köstliche und leichte Vorspeise, ideal für den Frühling. Der zarte Spargel wird kombiniert mit einer würzigen Vinaigrette und frischen Kräutern, was ihm einen herrlich aromatischen Geschmack verleiht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Spargel | 500g |
| Rote Zwiebeln | 1 St. |
| Cherry-Tomaten | 250g |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 5–10 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Den Spargel abgießen und sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu bewahren.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Cherry-Tomaten halbieren.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den gedämpften Spargel zusammen mit den Zwiebelringen, Cherry-Tomaten und frischem Basilikum in die Schüssel geben.
- Alles gut vermengen und den Salat für etwa 10 Minuten kühl stellen, damit die Aromen durchziehen können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spargelsalat mit knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
- Wenn gewünscht, können Sie auch Feta-Käse hinzufügen, um dem Salat mehr Geschmack zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.