Badische Kartoffel-Kürbissuppe
Diese cremige Badische Kartoffel-Kürbissuppe vereint die Aromen von frischem Kürbis und zarten Kartoffeln. Durch die Zugabe von aromatischen Gewürzen und Sahne wird die Suppe besonders geschmackvoll und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500 g |
| Kartoffeln | 300 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
| Kürbiskerne | 20 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls klein würfeln.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer cremig pürieren. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kürbiskernen und einem Spritzer Sahne. Dazu passt frisches Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich.