Badische Flädlesuppe
Die Badische Flädlesuppe ist eine traditionelle suppe aus Süddeutschland, die für ihre deftigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Sie wird mit feinen Pfannkuchenstücken (Flädle) zubereitet, die in einer aromatischen Brühe aus Rindfleisch und Gemüse serviert werden. Perfekt für kalte Tage und eine wahre Wohltat für Leib und Seele.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Schale
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrühe | 1 L |
| Pfannkuchen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Öl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Rinderbrühe zugießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Brühe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Pfannkuchen nach eigenem Rezept zubereiten und in feine Streifen schneiden.
- Die Pfannkuchenstreifen in die heiße Suppe geben und alles kurz darin erhitzen.
- Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Flädlesuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt ein Stück Baguette oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Rinderbrühe selbst herstellen.
- Die Pfannkuchen können auch mit geriebenem Käse gefüllt und dann aufgerollt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Flädlesuppe ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität der Brühe und der Zutaten ab.