Badische Bratkartoffeln
Badische Bratkartoffeln sind eine herzhafte und knusprige Beilage, die aus festkochenden Kartoffeln zubereitet wird. Sie werden oft mit Zwiebeln, Speck oder weiteren Zutaten angebraten und sind ein beliebtes Gericht in der badischen Küche. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit frischen Salaten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüsseln
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebelringe hinzugeben und kurz mit anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind. Gelegentlich wenden.
- Die Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bratkartoffeln als Beilage zu Rostbraten, Würstchen oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinern.
- Die Bratkartoffeln können auch ohne Speck zubereitet werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
- Die Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und können am nächsten Tag in der Pfanne erneut aufgebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da einfache und preiswerte Zutaten verwendet werden.