Badam-Halwa (Mandel-Dessert)
Badam-Halwa ist ein klassisches indisches Dessert, das reich an Mandeln und aromatischen Gewürzen ist. Es wird oft bei Festlichkeiten und besonderen Anlässen serviert. Diese süße Speise hat eine wunderbar weiche und seidige Textur und ist ein wahrer Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Hobel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln, ganz | 150g |
| Ghee | 50g |
| Zucker | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Milch | 100ml |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Cashewkerne | 30g |
| Rosinen | 30g |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einer Reibe oder einem Mixer grob mahlen.
- In einer Pfanne das Ghee erhitzen und die gemahlenen Mandeln bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und süßlich duften.
- Zucker und Wasser hinzufügen und gut umrühren. Weiter kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Milch, gemahlenen Kardamom und Safran hinzufügen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren weiter einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Cashewkerne und Rosinen hinzufügen und alles gut vermengen. Noch ein paar Minuten weiter rösten, bis die Masse fest wird.
- Das Badam-Halwa auf einen Servierteller geben und warm servieren. Genießen Sie es, warm oder bei Raumtemperatur.
Serviervorschläge
Servieren Sie Badam-Halwa gekühlt oder warm, garniert mit gehackten Mandeln und Cashewkernen. Es passt perfekt zu einer Tasse indischem Tee oder als Abschluss eines festlichen Essens.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann Ghee durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
- Sie können das Dessert auch in kleine Portionen aufteilen und in Förmchen lassen, um nette belegte Häppchen zu erhalten.
- Das Halwa lässt sich im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Badam-Halwa erfordert etwas Geduld, da das Rösten der Mandeln und das Einkochen der Mischung wichtig für den Geschmack sind. Mit etwas Übung gelingt es jedoch leicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Mandeln und Gewürze sind etwas teurer, aber für eine spezielle Gelegenheit ist es sehr lohnenswert.