Baclava – Walnuss-Gebäck

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas zerlassener Butter einfetten.
2. Die Walnüsse in einer Schüssel mit Zucker, Zimt und 50g geschmolzener Butter vermischen.
3. Ein Blatt Filoteig in die Form legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Diesen Schritt wiederholen, bis die erste Schicht aus 6-8 Blättern besteht.
4. Ein Drittel der Walnussmischung gleichmäßig auf den Teig verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit 6-8 Blatt Filoteig und einer weiteren Schicht Walnüsse. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und mit einer Schicht Filoteig abschließen.
5. Mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden und den restlichen Butter darüber träufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen 30-45 Minuten goldbraun backen, bis das Gebäck knusprig ist.
7. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Sirup abkühlen lassen.
8. Nach dem Backen den Sirup gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Baclava kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als süßer Abschluss eines Essens oder bei festlichen Anlässen. Servieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine noch intensivere Nussnote die Walnüsse leicht rösten, bevor sie gehackt werden.
• Den Sirup kann auch mit Rosenwasser aromatisiert werden.
• Die übriggebliebenen Baclavas können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Baclava erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, vor allem beim Umgang mit dem filigranen Filoteig. Es ist jedoch eine lohnende Aufgabe mit einem köstlichen Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und ermöglichen eine große Menge Baclava, perfekt für große Gruppen.