Backhendl
Das Backhendl ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das besonders in der Region um Wien populär ist. Es zeichnet sich durch seine knusprige Panade und das zarte Hähnchenfleisch aus. Traditionell wird es mit einem frischen Kartoffelsalat oder Gurkensalat serviert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teller | pfanne | Backblech | Küchenpapier | Zange | Frittierthermometer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenkeulen | 4 St. |
| Mehl | 200 g |
| Paniermehl | 200 g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen gründlich abspülen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Stellen Sie drei Teller auf: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- Wenden Sie jede Hähnchenkeule zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, bis sie gut bedeckt ist.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf 180 °C. Sie können dies mit einem Frittierthermometer überprüfen.
- Braten Sie die Hähnchenkeulen in heißem Öl ca. 10-15 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal in die Pfanne zu geben, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
- Die fertigen Backhühner auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren Sie die Backhendl heiß, garnieren nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder Petersilie. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Backhendl mit frischem Kartoffelsalat oder einem Gurkensalat. Ein Spritzer Zitrone rundet das Gericht perfekt ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Manhattan – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um sicherzustellen, dass das Hähnchen saftig bleibt, achten Sie darauf, die Temperatur des Öls konstant zu halten.
- Für eine noch knusprigere Panade können Sie die Panierbrösel mit etwas Parmesan mischen.
- Restliche Hähnchenstücke können auch kalt als Snack genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Übung beim Panieren und Frittieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.